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涼皮技術知識
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涼皮技術知識

發布日期:2019-11-23 作者: 點擊:

各地大街小巷中的出售涼皮的小販又開忙碌了,平時喜歡吃涼皮的人很多,但是也有些人說外面出售的涼皮加工時不衛生,不敢購買。就想自己在家中學著制作涼皮,為了滿足這些朋友的需要,我今天就把涼皮的做法和配方寫出來告訴大家。

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涼皮的做法和配方

 涼皮的配方

涼皮在制作時需要面粉、黃瓜以及豆芽和鹽等材料,另外需要有辣椒油和生抽以及泥和醋等調味料。它們數量的多少可以按自己的需要去準備。

涼皮的具體做法

1、把面粉中加水和成面團,和好以后讓它省十五到二十分鐘。這時要準備一個盆子中里面加入清水,然后把和好的面放在水中,進行洗面,直接到面中的淀粉全部洗出來。

 2、把洗面以后剩下的面筋放在一旁的清水中浸泡,把得到面水自然沉淀。

3、沉淀好以后把上面的清水去掉,把鍋中放入清水,再取一個不繡鋼的盆子,盆底刷一些食用油,把得到的面液倒入,讓它們均勻的分散在盆底。

 4、把盆子放在鍋中蒸制,過五六分鐘自制的涼皮就能蒸好,取出放在冷水中降溫,然后就可以切成自己喜歡的長條狀,加入調味料和配菜調勻以后就能食用了。 



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